Boka gir en innføring i hvordan matvarene forandrer seg ved lagring, og hvordan vi kan gjøre dem mer holdbare. Disse konserveringsmetodene er behandlet: Kjøling, frysing, tørking, salting, røyking, varmekonservering, kjemisk konservering, fermentering og strålekonservering. Det er øvingsoppgaver til alle kapitlene. Har litteraturliste og register.
Les mer

Produktdetaljer

ISBN
9788258403958
Publisert
2002
Utgave
1. utgave
Utgiver
Vendor
Yrkeslitteratur
Vekt
328 gr
Høyde
295 mm
Bredde
210 mm
Dybde
6 mm
Språk
Product language
Bokmål
Format
Product format
Heftet
Antall sider
108

Forfatter