Boka gir en innføring i menylæreteorien, hvilke regler som gjelder ved komponering av dagens menyer, selskapsmenyer, menyer til spesielle måltider for personer som har spesielle behov. Spesialkostlæra tar utgangspunkt i normalkosten og hvordan den kan endres for pasientgrupper med ulike sykdommer. Her er også beskrivelse av de forskjellige sykdommene som krever spesialkost. Med oppgaver, litteraturliste og stikkordregister.
Les mer

Produktdetaljer

ISBN
9788258404702
Publisert
2001
Utgave
2. utgave
Utgiver
Vendor
Yrkeslitteratur
Vekt
630 gr
Høyde
298 mm
Bredde
210 mm
Dybde
13 mm
Språk
Product language
Bokmål
Format
Product format
Heftet
Antall sider
200