Denne boka er skrevet for faget råvarer og produksjon på Vg2 kokk- og servitørfag. Råstofflæren for kurset og fagprøven er dekket i læreboka Råstofflære.Boka er delt inn i sju kapitler. Kapitlene 1-5 dekker den teoretiske delen til fagprøven i kokkfag, mens kapittel 6 inneholder oppskrifter til alle matlagingsmetodene i kapittel 5. Kapittel 7 tar for seg utviklingen i det norske og det internasjonale kjøkkenet og har en egen avdeling med forklaring av navn som brukes i menysammenheng, dessuten faguttrykk og forklaring av dem.
Les mer
Feil ISBN i kolofonen: 978-82-584-0635-3

Produktdetaljer

Publisert
2019
Utgave
1. utgave
Utgiver
Vendor
Yrkeslitteratur
Språk
Product language
Bokmål
Format
Product format
E-bok

Forfatter